砂糖の特性！砂糖・黒糖の賞味期限と保存方法について

砂糖について

 

皆さんは、備蓄してる物はありますか？

 

買い物に行けない場合に備えて、

 

ついつい予備を買い置きしてしまいがちです。

 

 

沢山、買い置きしてあるのは いいのですが、

 

古い順から使わず、うっかり最近買ったものを使ってしまい、

 

気が付くと、古い物が いつまでも残ってしまう ことってありますよね。

 

 

とくに賞味期限が無い物は、順番が分からなくなると見極めるのが困難です。

 

 

砂糖も、賞味期限が書いていません。

 

では、砂糖は どのくらい日持ちするのでしょうか。

 

 

ここでは 砂糖の賞味期限や、砂糖の特性と保存方法について調べてみました。

 

 

 

 

砂糖の賞味期限について

 

※ 結論から書いてしまいます。

 

国内で販売されているほとんどの砂糖には、賞味期限が記載されていません。

 

 

理由は、“食品衛生法” や “ＪＡＳ法” で免除されているからです。

 

 

 

 

賞味期限がない理由

 

砂糖は、きわめて老化が少ない食品なので、

 

正しく保存すれば、何年経過しても食べることができます。

 

 

 

 

砂糖の特性について

 

砂糖の特性 �@

 

砂糖を長時間置いておくと固くなってしまいがちです。

 

これは、水分不足によるもので、霧吹きなどで かるく水分を与えるとサラサラの状態に戻ります。

 

 

 

砂糖の特性 �A

 

長期保存した砂糖は、黄ばむことがあります。

 

これはメイラード反応と呼ばれ、砂糖に含まれるアミノ酸と糖が反応し焼き色がついたもので、品質には問題ないです。

 

 

 

砂糖の特性 �B

 

砂糖には、食品の水分を抱え込む性質があり、砂糖をたくさん使った食品は、“カビ” や “細菌” などの微生物が水分を利用しにくくなります。

 

その結果、微生物の増殖が抑制され、食品の腐敗が防止されます。

 

＊“ジャム” や “ようかん” が日持ちするのは、砂糖の防腐効果によるものです。

 

高濃度の砂糖を使うことで、食品の老化を防ぐことができます。

 

 

 

 

黒糖の賞味期限と特性について

 

黒砂糖は、普通の砂糖に比べ水分が多いため、味や匂いが変わってしまうことがあります。

 

そのため、メーカーが自主的に賞味期限を設定している場合があります。

 

＊法律的には義務ではありません。

 

 

味が落ちやすいのは間違いないので、黒砂糖は なるべく早く食べるようにしましょう。

 

賞味期限が記載してある場合は、その期限を目安にすると良いです。

 

 

 

 

砂糖の保存方法について

 

砂糖は 乾燥に弱く、乾燥すると固くなる性質があります。

 

そのため 砂糖を保存するときは、乾燥させないように気を付ける必要があります。

 

基本的に、砂糖は常温で保存しましょう。

 

 

開封後は密封した容器に入れ 常温で保存しましょう。

 

 

＊注意

 

 

 

 

まとめ

 

１、砂糖の賞味期限はありません。

 

２、砂糖は老化が少ない食品なので、正しい保存をすれば何年経過しても食べられます。

 

３、砂糖は水分不足になると固くなります。

 

４、砂糖は長期保存した場合、黄ばむことがありますが品質には問題ありません。

 

５、高濃度の砂糖を使うことで、食品の老化を防ぐことができます。

 

６、黒砂糖は水分が多いため、味や匂いが変わってしまうことがあります。そのため、メーカーが自主的に賞味期限を設定している場合があります。

 

７、味が落ちるのを気にしなければ、砂糖と同じように日持ちします

 

 

 

 

以上、参考にしていただけたら幸いです。