AGEは、人類最大の敵！

★「AGE」は、すべての生活習慣病の原因とされています。

「AGE」を世界で初めて発見したのは、1912年フランスの科学者で物理学者でもあった「ルイ・カミール・メラール」です。

「メラール」は、「アミノ酸」と「糖質」を一緒に加熱すると褐色になることを発見しました。

メラールを英語読みすると「メイラード」になるので、この反応のことを「メイラード反応」と呼んでいます。

「アミノ酸」と「糖質」を同時に加熱することで、複雑な反応を経て最終的に「AGE」になります。

「AGE」とは、「アミノ酸」と「糖質」から最終的に生まれる物質の総称なのです。

終末糖化産物と日本語で訳されているように、一度生まれた「AGE」が元の「アミノ酸」と「糖質」に戻ることは決してありません。

生成されると、なかなか体外へ排出されない厄介な物質です。

パンケーキ、食パン、焼きおにぎり、お好み焼き、たこ焼きなどなど・・・

「アミノ酸」と「糖質」を含む食材を加熱すると褐色になりますが、これらすべて「メイラード反応」によるもので、「AGE」が大量に発生します。

玉ねぎ（アミノ酸と糖質を含んでいる）を炒めるとキツネ色になるのも「メイラード反応」によるもので、「AGE」が大量に発生します。

《プリンのカラメルのように「糖質」だけを加熱しても「AGE」は生じません。》

身体のさまざまな組織を破壊し、老化の原因ともなる非常に悪質な物質です。

特に、血管、腎臓、筋肉、コラーゲン線維の老化に大きな害を与えます。

他にも、高血圧や心筋梗塞、脳卒中、骨粗鬆症、アルツハイマー、がん、白内障などの重大疾患とも深く係わり、皮膚のシワやシミの老化現象にまで、悪影響を与えます。

※ 余分な「糖質」補給を少なくすることで、「AGE」の累積を抑えることができます。

わかりやすく言うと、高温で調理するほど「AGE」は増加します。

『生』が一番少なく、『茹でる → 蒸かす → 焼く → 揚げる』

上記の順に「AGE」が増えていきます。

１、「AGE」は、すべての生活習慣病の原因とされています。

２、「AGE」を発見したのは、フランスの科学者で物理学者でもあった「ルイ・カミール・メラール」です。

３、メラールは、アミノ酸と糖質を一緒に加熱すると褐色になることを発見。この反応のことを「メイラード反応」と呼んでいます。

４、「AGE」とは、「アミノ酸」と「糖質」を同時に加熱することで、複雑な反応を経て最終的に生まれる物質の総称です。

５、一度生まれた「AGE」は、元の「アミノ酸」と「糖質」に戻ることは決してありません。

６、玉ねぎを炒めるとキツネ色になるのも「メイラード反応」によるものです。

７、プリンのカラメルのように「糖質」だけを加熱しても「AGE」は生じません。

８、身体のさまざまな組織を破壊し、老化の原因ともなる非常に悪質な物質です。

９、血管、腎臓、筋肉、コラーゲン線維の老化に大きな害を与えます。

１０、他にも、高血圧、心筋梗塞、脳卒中、骨粗鬆症、アルツハイマー、がん、白内障などの重大疾患とも深く係わり、皮膚のシワやシミの老化現象にまで、悪影響を与えます。

１１、わかりやすく言うと、高温で調理するほど「AGE」は増加します。

以上、参考にしていただけたら幸いです。