こんばんは、落合です。もうすぐ、5月の節句。今回は、お得意様のお子様について話をしたいと思います。今日、お得意様と そのお子様(小学生ぐらいの女の子)が買いに来られた時の話です。お子様が好きなお菓子を想像すると、洋菓子( ケーキ、プリン、シュークリーム )などが思い浮かびますが、今日 買いに来られた...

こんばんは、落合です。突然ですが 皆さんは、商標登録をご存知でしょうか。 そこに商品の名前を登録しておけば、 他の業者さんに商品の名前を真似 出来ないようにする制度みたいです。私も、「 名前ぐらいは知っている 」、、、程度でした;;当店は、( 2014年)に 実験を兼ねてYahoo さんの ライト店...

今年も、日ごろの感謝を込めて 感謝祭を開催致しました予想をしていた以上に、お客様が来店して頂き おかげさまで大成功に終わりました。感謝祭最終日 いちご大福 180円+税 ⇒ 110円+税  各店50個 限定販売で売り出しを したところ   開店直後、15分で完売してしまぃました;;朝早くから、並んで...

 今回は、手軽に出来るゼリーの作り方について お話したいと思います。簡単ゼリーについて 今の時代、ゼリーは何処にでも売っていますが、 価格を下げるために わけのわからなぃ 添加物が、沢山 使われています。 健康のためにも ゼリーぐらぃは お子様のおやつに 作ってあげたいものですよね。 そこで、誰にで...

今回は、「 山菜おこわ 」 にも使われているだし汁の作り方を書きたいと思ぃます。この「 だし汁 」 は、「 山菜おこわ 」 は もとより、ほとんどの料理の「 だし 」 として使え、しかも味も美味しぃです。実際、今も この「 だし汁 」 を使ぃ山菜おこわを造り続けており、お客様からは、味が美味しぃと ...

美味しぃおだんごとはおだんごの作り方と言えば、ネット上でも沢山 レシピと作り方が掲載されています。どの サイトの作り方を見ても、上新粉を お湯で混ぜその混ぜた新粉を、丸めて お湯で煮たり、または 蒸かしたりと、だぃたぃ同じような事が書ぃてありますが、美味しぃお店の おだんごのようになかなか うまく出...

 既に、中国産 食材の危険性は ご存知かと思います。 日頃、北海道の小豆しか使うことのなぃ当店は、 最近になって、中国産の小豆が あると言う情報を手に入れました。危険な中国産小豆 読売新聞によると、 長野市南田の菓子製造業「丸生本店 」の従業員男女2人が、 中国産の袋詰めになっていた餡を開封した直後...

こんにちは、落合です。今回は、営業許可書が来たので その話をしますね。食品製造関係だけに、営業許可書の更新が 義務付けられているため、更新手数料 11,200円を保健所に支払いに行ってきました。数日後、職場が綺麗になっているか 保健所の職員さんが来て 立ち入り検査をされたり 検便検査の書類を提出した...

※ 最初に、餡が出来上がるまでの工程 ※ 普段 お店の人(職人)が作っている 餡、 実は、小豆から餡を作り出すのに、 小豆代の他にも燃料費と作る 時間 ( 手間 ) が 掛かります。 今は、つぶ餡に限ってですが、小豆を 機械の中に入れると、餡が 出来上が った状態で出てきます。だが、その機械を使うと...

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