おだんごの作り方

美味しぃおだんごとは

 

おだんごの作り方と言えば、

 

ネット上でも沢山 レシピと作り方が掲載されています。

 

 

どの サイトの作り方を見ても、

 

上新粉を お湯で混ぜ

 

その混ぜた新粉を、丸めて お湯で煮たり､

 

または 蒸かしたりと、

 

だぃたぃ同じような事が書ぃてありますが、

 

美味しぃお店の おだんごのように

 

なかなか うまく出来上がりません；；

 

 

何処が違ぅのか・・・

 

これから、プロの作り方を書ぃてみますね。

 

興味がある方は、読んでみてくださぃ。

 

 

 

お団子の作り方

 

 

まず、ガスなどで沸騰させているお湯に、

 

上新粉（ 全体の半分ぐらぃ ）を入れ、

 

焦げないように、ある程度 ヘラで混ぜたら火を止めます。

 

 

追加の上新粉を入れ、素早く混ぜながら固さを決めます。

 

※ この時のポイントは、熱ぃうちに 固さを決める事です。

 

【 固すぎた・・・　などの理由で

 

　　　後から水などを入れたらアウト (>_<.) 】

 

 

そうする事によって、コシが出るようになるからです。

 

 

次に、手で細かく ちぎって並べてから、蒸かします。

 

 

火力によって時間が異なりますが、

 

当店では、火力が強いので １７分蒸かします。

 

 

 

出来上がったら、蒸かした上新粉を

 

餅つき機を使い搗きます。

 

※ こんな感じです ※

 

 

気温によって固さが変わるので

 

その日の気温に合わせ、固さを水で

 

微調整して仕上げます。

 

 

 

出来上がった おだんごの固まりを

 

調理台の上に置き 長く伸ばして

 

木の包丁で おだんごのように 切れば出来上がりです。

 

 

簡単そぅに感じる人も多いと思いますが、

 

かなりの経験がなぃと 難しぃと思ぃます。

 

 

 

おだんごの タレの作り方 と レシピ

 

※ 当店のレシピ ※

 

　添加物の入っていなぃ醤油 　　　　 　　１倍

 

　上白　　　　　　　　　　 　　　　　 ２.５倍

 

　水　　　　　　　　　　　　　 　　　　 ５倍

 

　葛　　　　　　　　　　　 　　　　　 ０.５倍

 

 

 

※ 作り方 ※

 

　醤油と砂糖と水を合わせ、

 

　葛は、少量の水で溶かしてから入れます。

 

 

　あとは、沸騰させるだけなのですが、

 

　葛が入ってるせぃで、非常に焦げやすぃです。

 

　ヘラで 焦げなぃよぅ 常にシッカリと混ぜてくださぃ。

 

 

 

　プッツン プッツン 沸騰してから

 

　３〜４分 そのまま混ぜ続けてくださぃ。

 

 

　最後に 甘さと 固さを お好みに微調整して

 

　出来上がりです。

 

 

 

※ 葛を使うことによって、

 

　とろぉ〜　っと した 滑らかなタレになり ､

 

　味も 美味しくなります。

 

 

　これは 一般のご家庭でも出来ると

 

　思ぃますので 作ってみてくださぃ。