赤飯の作り方

＊ お祝い事に 赤飯は欠かせません。

赤飯は 基本「 もち米 」ですが

多少、「 うるち米 」を入れるのも

ありだと思います。

当店では、「 もち米 」 100％で作っています。

「 もち米 」は、やはり コガネ餅を使ったほうが

風味豊かで、美味しく仕上がります。

食感は、「 赤飯おこわ 」 と、言うぐらいなので

グチャ っと 柔らかいより、少し歯ごたえのある固さの

ほうが好む方が 多いようです。

食感は、水を掛ける量で決まります。

＊ 新米の場合は、水を掛ける量を 少し少なめに。

＊ 古米の場合は、水を掛ける量を 少し多めに。

上記を心掛けると 良いと思います。