黒糖あんみつの作り方

こんばんは、落合です。

今回は、黒糖あんみつの作り方をご紹介致します。

作る工程が大変ですが、慣れれば簡単だと思います。

粉の寒天(パールアガー) を使って作る以外にも

棒寒天や糸寒天を使って作る方法もあります。

棒寒天や糸寒天を使う場合、注意したぃ点があります。

それは、出来上がった寒天の食感がポキポキして

美味しく感じられなぃ事です；；

その場合の改善策として、水飴とゼラチンを配合すると

食感がなめらかになり美味しく感じられます。

※ レシピ ※

【糸寒天 20ｇ、砂糖 200ｇ、水１㎏、水飴適量】+【 (ゼラチン) お好み】

この配分で、ポキポキ感が解消されると思います。

粉の寒天(パールアガー) には、なめらかな舌触りになるよう

工夫されているからです。

その他にも、棒寒天や糸寒天などのように、

水に浸す時間もカットされ、すぐに使えるのが良ぃですね。