黒糖まんじゅうについて
黒糖まんじゅうの冷凍保存について
★ 結論から言います。
黒糖まんじゅうの冷凍保存は可能です。
冷凍期間は、温度にもよりますが 約 一ヶ月程度を目安にするのがベストです。
しかし、やみくもに冷凍庫に入れても、解凍した時、同じ美味しさで解凍できるとは限りません。
一番ベストな冷凍保存法とは？
美味しさを第一に考えるなら、やはり出来立てを 冷凍するに限ります。
★ ベストな「冷凍・解凍」の仕方
蒸かしたての黒糖まんじゅうを適度に冷まし、少し温かいうちに包装します。その後、瞬間冷凍で一気に冷やします。
解凍する時は、急激に温めず、自然解凍で溶かします。
おまんじゅう類に限り、電子レンジで解凍しても美味しく仕上がります。
〈注意〉レンジでの解凍時間は季節によって多少異なります、様子を見ながら解凍するのが良いです。
一番最悪な冷凍保存法とは？
購入して来たばかりの黒糖まんじゅうを瞬間冷凍し、自然解凍したとしても 買った時の状態には戻りません。
考えられる理由として、
１、出来立てではない。
２、家庭用冷凍庫は、瞬間冷凍に対応している冷凍庫が少ない。
３、時間の経過とともに、美味しさが落ちていきます。落ちた状態で瞬間冷凍しても現状維持か、それ以下の美味しさにしか戻りません。
以上のことが考えられます。
★ 一番最悪な冷凍保存は、「食べきれない」 などの理由から、賞味期限ギリギリで冷凍する方法です。
黒糖まんじゅうに配合している添加物にもよりますが、無添加の場合 冷凍はおすすめできません。
その理由は、黒糖の周りの皮が パサパサして美味しくなくなるからです。
＊賞味期限が過ぎようとしていたら、冷凍せず 冷蔵庫に保存し、１〜２日の間に 蒸かしてから召し上がると、“ 出来立て ” ほどではないですが 美味しくなります。
蒸かす蒸気は なるべく強く、蒸気が上がって来てから 上に乗せ、３分間を目安に蒸かしてみてください。
美味しくお召し上がり頂けると思います。
冷凍庫の 臭いに注意
＊家庭用冷凍庫に入れる際、いろんな食材と一緒に入れることになると思います。
そうした場合 注意して頂きたいのは、冷凍庫の臭いが黒糖まんじゅうに ついてしまうことです。
対処法としましては、ジップロックなどを使い黒糖まんじゅうを密封してから冷凍庫に入れると防げると思います。
まとめ
１、冷凍保存はできます。
２、ベストな冷凍保存方法は、なるべく早く冷凍保存することが大切です。
３、賞味期限ギリギリなど、時間が経ちすぎた場合は 冷凍せず、冷蔵庫に保管したのち １〜２日の間に 蒸かしてから お召し上がり頂くことを おすすめします。
４、家庭用冷凍庫に入れる際、ジップロックなどを使い 黒糖まんじゅうを密封することによって臭い対策ができます。
以上、参考にしていただけたら幸いです。
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