水羊羹について
水ようかんの冷凍保存について
★ 結論から言います。
＊カップ類の入れ物に入って密封されている水ようかんは対象外です。
寒天の代わりに、パールアガー類を使用していれば冷凍保存は可能です。
糸寒天・棒寒天などを使用した場合は、冷凍すると触感が ザクザク してしまい 美味しさが低下します。
冷凍保存した場合の欠点について
パールアガー類を使い冷凍保存をした場合、解凍した際に甘み成分が沢山出ます。
清潔なタオルなどで拭いていただければ問題ないのですが、甘み成分が出た分 美味しさが 多少半減します。
水ようかんの冷蔵保存について
水ようかんの保存に関しては、やはり冷蔵保存のほうが良いです。
とは言っても、時間とともに 甘み成分が出てしうので 美味しさも少しずつですが落ちていきます。
賞味期限にかかわらず、一週間までに食べ切ったほうが美味しくお召し上がりいただけます。
水ようかんを作る際のアドバイス
“YouTube”でも、動画を配信しております。
棒寒天・糸寒天を使用する場合は、船１枚に対し寒天を 約18ｇにして作ってみてください。
作る前に、寒天を水に３時間つけましょう。（手が入る温度でしたら 約１時間）
先に寒天を完全に溶かしてから“砂糖”と“こし餡”を入れるようにしてください。
上がりぎわに、卵一個分の水飴を入れると 舌触りが なめらかになります。
まとめ
１、カップで密封してある水ようかんは対象外ですが、パールアガー類を使用していれば冷凍保存は可能です。
２、冷蔵保存ですと、美味しさが少しずつ落ちていきます。賞味期限を問わず、購入後 一週間で食べ切ってしまうのが ベストです。
３、水ようかんを作る際は、“YouTube”を参考にしてください。
以上、参考にしていただけたら幸いです。
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